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标题: 营养健康的【胡萝卜迷你蛋糕 [打印本页]

作者: xmxm76 时间: 2015-3-27 17:39
标题: 营养健康的【胡萝卜迷你蛋糕
　　“一树春风千万枝，嫩于金色软于丝。”春媚，桃红柳绿，莺飞草长，正是春游踏青的最好时机。在春暖花开之时，约上友朋到郊野游览，观赏大自然赋予人们的春天风光景象。古人踏青观赏山川风光，游览名胜古迹，野炊、狩猎、筝等。古代文人墨客更在踏青中有感而发，吟诗作赋，留下了许多脍炙人口的名篇佳句。
　　如今正值阳春三月，正是踏青的好时节，营养美味又美貌的胡萝卜蛋糕非常适合踏青的干粮。胡萝卜营养丰富，被称为＂参＂。对皮肤好，又可以治疗夜盲症，对恢复视力有帮助，胡萝卜迷你蛋糕属于戚风蛋糕类型，柔软弹性十足，迷你蛋糕让小朋友欢呼：很萌很萌呀！
　　食材：
　　Ａ）蛋清个，细砂糖克；
　　Ｂ）蛋黄个，细砂糖克，胡萝卜克，清水克，玉米油５０克，低筋面粉克。
　　烘焙：烤箱中层１８０２０分钟；
　　做法：
　　１、准备食材：胡萝卜切片，把胡萝卜切片和清水一起放进维仕美破壁机搅拌，搅拌成胡萝卜汁。（图—）
　　２、蛋清用电动打蛋器打至粗泡，分次加入砂糖打发至硬性发泡。（图—）３、蛋黄加入细砂糖搅匀，加入胡萝卜拌匀。（图—）
　　４、再加入玉米油拌匀，低筋面粉过筛次，筛入到蛋黄液中，拌匀即为蛋黄糊。（图—）
　　、把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，每次切拌均匀后再下一次蛋白霜切拌均匀即为胡萝卜蛋糕糊（图—）
　　、拌好的蛋糕糊很浓稠的感觉，将胡萝卜蛋糕糊装入裱花袋中，挤入迷你蛋糕模，放入度预热好的烤箱中，放在烤箱中层，烘烤分钟。
　　个人制作体会：
　　1、装蛋清的容器必须无油无水。
　　2、迷你蛋糕不回缩最好将蛋白打发至硬性发泡，我个人感觉蛋清必须打发到位，宁愿打发过度。
　　3、放在蛋黄糊里的玉米油可以用其他无味的食物油。
　　4、把蛋糕糊放在裱花袋里，再挤到迷你蛋糕模，因为挤的时候会少点空隙，减少回缩的机会。
　　5、挤在蛋糕模里的蛋糕糊要接近，这样烘烤好后蛋糕不会回缩。
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