品味融入爱的圣诞小食感受舌尖上的不同国度

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　　离圣诞节还有不到两周的时间，各式圣诞市集扎堆在申城亮相。除了好看、好玩以外，好吃也是共同主题。圣诞大餐固然诱人，若是去市集上寻找一些特色又地道的小吃，或是去那些主打简餐和小食的西式餐厅，既能感受迎新的快乐，还能在轻松惬意的氛围中，品味来自异域大厨的精心设计，感受到舌尖上的不同国度。
　　小甜点里藏大味道
　　上海新天地一场以“Eat，Pray，Love”为主题的圣诞市集上，烹饪大厨鼓励人们通过品尝美食和动手烹饪的过程让更多的人走进厨房，与家人、爱人一起保存这份属于圣诞和新年的冬日温暖，从而和传递大家内心深处的爱与希望。
　　记者在烘焙教室看到，这里出品的马卡龙、闪电泡芙、推推乐、舒芙蕾和圣诞姜饼等众多圣诞甜点，颜色缤纷，形状各异，无论是单吃还是组合，都是一道独特的圣诞伴手礼。
　　外表看似是可爱的“多肉植物”，其实是可以吃的盆栽蛋糕。圣诞市集中，一列排开了各种不同的小小多肉盆栽蛋糕，绿意盎然的逼真外表下是提拉米苏和美味的手指饼干，底部还有刷了咖啡液的杏仁蛋糕胚，可爱又精致。
　　还有采用欧美市场的PICK&MIX（自选混搭）的模式，THREE KINGS引进了各种欧洲进口糖果，在食客面前一一陈列。各种五颜六色、口味各异的糖果，带来美味的同时，也给节日增添一份缤纷心情。
　　圣诞期间，人气最高的甜点就是最著名的传统圣诞食品姜饼。烹饪教室的甜品大厨介绍说，姜饼的英文有两种一种是Ginger－snap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼；而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。总之，姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。
　　其实，姜饼是个古老的食物，最早可见于古罗马帝国时代。姜饼的主要原料——姜，在罗马帝国没落后，姜就在欧洲消失了踪影，直到马可·波罗在大约1295年时，再次从中国把姜带回欧洲。到了今天，像姜饼屋、姜饼人甚至是不装饰的一般姜饼，都没有被人遗忘，仍在节日时占有重要的地位，大部分家庭在圣诞期间也会自己动手制造姜饼。每到盛大的节日，大人们就会将各种形状如心形、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。渐渐地，姜饼也成为了童话故事的素材，而这种由黄油、红糖、果汁等做出的各种形状的姜饼屋，变成了界各地风靡的新年礼物，也让这份期待的心承载着节日里的别样牵挂。
　　西班牙Tapas，快意随心
　　提到西班牙，大多数人会首先想到四射的西甲联赛、华丽热情的弗拉明戈舞、惊心动魄的斗牛。与这些相比，西班牙美食则显得更加细腻与神秘。特别是风味绝佳的各种Tapas，几乎成为了世界各地小食的代名词。
　　地道的西班牙酒吧Estado Puro，目前在全球共有四店：其中两家位于马德里；另一家位于伊比萨岛；而最近一家则落户在上海新天地。一推开店门，带有浓郁西班牙风格的乐曲就飘中，店内装修也是西班牙风格。为了迎接圣诞，这里早已布置就绪。
　　EstadoPuro的老板PacoRon－cero是米其林二星级主厨，在国际上享誉盛名，也是西班牙菜系代表人物之一，被誉为“西班牙美食复兴”的天才厨师。圣诞期间，具有超高厨艺技能的他，将亲自操刀设计圣诞菜单，将西班牙最具代表性的Tapas和其他有趣的创意发挥相融合，并精选高品质原材料。不仅为食客们带来西班牙传统美食，在这里你还能尝试各种新潮前卫的菜肴。
　　Tapas是一种最具西班牙的美食，就是一种西班牙小菜。据介绍，西班牙人作息时间跟其他国家差异较大，他们的午餐最早也要到下午1点半之后，晚餐更是在晚上9点以后，其他时间就溜达到酒馆喝个小酒，吃些Tapas。EstadoPuro的Tapas 种类众多，可以选择搭配。
　　记者在这份菜单中看到，火鸡卷是其中的重头戏。由于在制作过程中用火鸡肉包裹了其他食材，因此这道菜不仅肉质鲜美，而且还很好地融入了其他食材的味道。其中的酱汁也是由火鸡肉调制而成，口味微甜，配合火鸡卷食用味道更加鲜美。
　　此外，作为西班牙最出名的甜点之一，Flan蛋奶甜点也是圣诞节菜单的常客。经典Flan是香草蛋奶糕，淋上焦糖酱，也有其他类似加草莓酱或柑橘酱的搭配。Churros吉拿果，长相十分亲切，相当于西班牙版油条，将长条形面团炸至松脆，撒上糖霜和肉桂，蘸着醇厚奶香的巧克力酱一起吃。据说，这是一种很常见的西班牙街头点心，搭配热巧克力一起售卖，也是西班牙咖啡馆早餐里常见的一道美味。Churros吉拿果的真正来源恐怕难以探究。有一种说法是源自西班牙牧羊人，随着季节的不同而迁徙爬山，将其代替新鲜烘焙的粮食，避免累赘。
　　意大利黄金面包，宜简宜奢
　　意大利是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。除了最被广为熟知的披萨饼外，意大利的海鲜和甜品也都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
　　记者在新天地圣诞市集上看到，一家名叫Bistro的小酒馆意式美食餐厅敞开大门，这里提供全天候的美食之旅：近午时分，有新鲜的brunch和午市简餐；饱餐结束，下午茶和晚餐陆续登场；太阳落山，则变成名副其实的小酒馆。
　　在意大利大厨的操刀下，具有正意大利传统风味的圣诞大餐更显温情。他将故乡最流行的圣诞传统甜品带来，“没有一个意大利人会不知道这一味节日特色美食”。他说，在意大利当地，圣诞节前期，市面上的潘纳多尼蛋糕开始疯狂上架，越是临近圣诞节，售价越高。在意大利人看来，意大利人圣诞期间吃的潘纳多尼蛋糕，就好像中国人中秋节吃的月饼一样，这一节日美食的地位无以取代。
　　潘纳多尼蛋糕产于米兰，是这个城市的标志性食品。别看它外形朴实无华，但里面塞满了葡萄干和蜜饯等干果，松软可口，香气四溢。由于成品有着金泽和香甜口感，也被称为黄金面包。
　　作为意大利人过圣诞节的必备品，潘纳多尼蛋糕一直受到人们的青睐，其起源也有不同版本的说法。其中的一个说法是：15世纪时有一个名叫托尼的厨师不小心将主人准备用于圣诞节的蛋糕烤焦了，情急之下，他在蛋糕中加了一些生面团和干果，结果歪打正着，烘制出了经久不衰的圣诞节蛋糕，潘纳多尼蛋糕的名字也由此而来。
　　其实，这种潘纳多尼蛋糕成分并没有太多特别之处，用现成的潘纳多尼面粉即可做成，吃起来比普通的纸杯蛋糕更松软有弹性,比米糕更具蛋香,比海绵蛋糕更富口感,金的外表赋予了它“黄金面包”的称号。而这个甜蜜温暖的味道，正或许是意大利人记忆中和圣诞有关的味道。
　　黄金面包既可以直接吃，也可以和水果搭配，为了更添圣诞风味,还可以与圣诞马斯卡彭芝士奶冻相搭，再加上一些红莓酱，味道则无疑变得更为丰富而饱满。因此，它既可以成为一道简单朴实的早餐，也可以成为圣诞大餐结尾的画龙点睛之笔。（记者 郭艺珺）
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